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以前大家除非遇到教召，不然是不會想幾歲才能除役的。

＊封面照為川普和幕僚希克斯2018年3月的照片。美國禁止口罩出口、建議民眾戴口罩，川普：很棒的政策，但我不打算戴 希克斯是已知確診的白宮官員之中，最高層級的幕僚。

美國總統川普於台北時間2日上午12點54分在推特上宣布，證實自己和妻子梅蘭妮亞確診「COVID-19」（2019年新型冠狀病毒疾病，簡稱武漢肺炎），2人將會立刻開始治療並隔離。美國疫情嚴重，但川普一直不太願意「戴口罩」 疫情在美國造成20餘萬人死亡，綜合《風傳媒》和《聯合報》報導，川普在公開場合往往不戴口罩、不遵循社交距離規範，甚至會嘲笑政敵戴口罩是怯懦的表現，並指稱某些人戴口罩是一種「政治表態」。一位官員回憶當時的高層指令時說：「若所有西廂官員都戴著口罩，這也太難看了。先前染疫的白宮人員包含副總統彭斯（Mike Pence）新聞秘書米勒（Katie Miller），以及川普長子小唐納德（Donald Trump Jr.）的女友、川普競選辦公室募款專員季佛爾（Kimberly Guilfoyle）等。白宮暫未宣布會否因川普隔離調整相關行程或取消。

希克斯在川普身邊工作已久，經常和川普一起跑行程。《聯合報》報導，希克斯除了29日陪同川普到克里夫蘭參加辯論會外，30日還陪同川普前往明尼蘇達州的一場造勢大會。酒壺已備，那酒杯呢？唐代的酒杯種類豐富，其中一種為銀器所鑄的酒船，大概是古代文人對船型酒具的雅稱。

宋代長安人王讜在《唐語林》中記錄了唐玄宗李隆基未登基前的一樁軼事：中宗景龍年間，二十出頭的李隆基還在擔任潞州別駕時，曾「連飲三銀船，盡一巨饀」他的幕僚將汴州城夜生活那套文化，直接搬到習慣宵禁生活的幽州城（叫薊府），結果中央派官僚與當地軍事菁英，因文化衝突而生嫌隙，最後張弘靖遭幽府軍人驅逐，其麾下幕僚全遭殺害。講前輩愛上汴京館子的故事，歐陽修自己何嘗不然。迨魯氏面謁皇帝，那已是讓皇帝空候多時了。

從漢代至唐代前期這九百年間，旅客行商居外住邸店，所食用的只是粗食。這是都城新式城市空間，專為官家提供應酬而設的社會功能空間。

這在唐代的兩京，即長安和洛陽，都同一個運作模式。全城的商業買賣作為，限制在約莫兩個定點的集市，在長安叫「東市」和「西市」，在洛陽叫「北市」和「西市」，而且時間限定在中午開市，到了下午傍晚就休市了。再回到唐兩京新興酒樓和飯館的設施上面。同一回憶錄中，歐陽修也講了一則他兩位好友，即石曼卿和劉潛，在一家新開酒樓鬥酒的故事。

文：盧建榮 【第五章餐館與外食族的出現】 一、歐陽修：愛上京師館子的饕家 中國文學史上的大文豪歐陽修（1007-1072），喜吃汴州開封城——時為北宋首都——某飯館的豬肉。有一天魯氏上館子、宴請親友，這館子是有名堂的，叫「仁和酒肆」。這一部分是過去研究城市史的先賢為我們揭開的城市商業面紗，有一特定名稱，叫城坊制崩塌。歐陽修所述大城館子的現象，到得他筆下，也不過是才二百年光景。

皇帝問魯氏何故遲遲其來，魯氏以實對，說在外宴客以致讓中官久候，又說外邊館子烹飪設施比較專業，不似家中用具簡陋云云。翌日，客人趁晨曦普照坊牆，而坊門將開之時，趁便在坊門口的早餐商攤解決飢腸鬧革命的問題。

到得晚年，歐陽修寫其回憶錄，叫《歸田錄》（作於1071），裡面有一則大臣上館子外食的故事。中國中古時代（約當魏晉南北朝、隋朝，以及唐朝前半期）行政城市原本是不存在商店街的，更別說商店林立了。

這樣的情節見於唐宋小說文本中。爾後此風不替，酒樓或飯館成了人們社交應酬的第一選擇地點。」此間酒肆甚至有地址傳世，座落在汴京宋門外浴堂巷。汴州州廳幕僚都有逛夜市、過夜生活的習慣，長官張弘靖雖知之，也不之禁。不要以為大城飯館林立是很久的事。另外，飯館的美食已超越貴族家中美食多矣。

但城開不夜只限於李唐控制中的城市，一些跋扈的節度使區，特別是河北安史餘孽集團的地盤，包括河北、山東，以及河南西部的所有州城，其城市管理文化依然是唐代前期（七至八世紀）實行宵禁、城坊制完好的模樣。也就是說職業廚師和外食館子美味供酒食這兩樣東西，在中國史上是九世紀才出現的新文化現象。

士族官僚群體特選家外館子享用美食佳餚，成為一種時尚。二、汴州城物阜民豐 北宋立都汴州，早在唐代中晚期，該州城即告繁榮，韓愈在未有吏部任官狀前曾佐幕於此，該城軍政長官例為卸任宰相所履任。

在城坊制健全之時，商業規模拘限在每坊坊門口的早餐流動攤販。這兩位愛上汴京館子的士大夫，並不特出，這是極其普遍的事。

之後都下盛傳：「王氏酒樓有二酒仙，來飲久之。在汴州養尊處優慣了的張弘靖，這時身軀已體重破百，被委以重任，前赴河北幽州節度使區，去擔任初光復該區的軍政長官。唐憲宗晚年（819）一度收復以上河北、山東，以及河南西部的三大節度使區，即所謂的短暫「中興」時期。這故事呼之欲出的一大重點是，烹飪的廚師守的是專業的職業。

前述魯宗道飲宴的館子，歐陽修還說此肆：「酒有名於京師。這是中國家外美食史上，很重要的新紀元。

本書伊始，講白居易於八三六年夏天某深夜，乘輿進城的事件，只是這新興城市居民作息丕變的一個例證罷了。城坊制廢棄之後，唐兩京開始城開不夜，甚至城門不閉。

方其時，適巧皇帝有事找他，遣中使至其宅傳見。這是為適應日間到別坊作客、誤了坊門上鎖時間，被迫、或主人力邀之下，暫宿一宵。

有一位叫張弘靖的重臣曾履斯地。」酒樓不僅賣酒，也烹調食物，以便下酒。飯館再加茶樓這種新城市公共空間將在爾後一千兩百多年不斷上演社會／文化戲碼。這種情形，由於其一唐帝國對社會控制力式微，其二京城消費經濟力道遽增，舊行定點集市和每日黃昏後休市的辦法，已不敷使用，於是乎，廢除、推倒坊牆的運動在全城流竄，在坊牆推倒換以店家的店面門，全城商店街林立的景像才現身。

城坊制崩塌的時代，是城開不夜的時代，有的是令人目眩神迷的夜市，供人消費。社會上的珍饈美味只能在上層社會家常菜中去尋求。

但享用美食只是其餘事罷了，更重要的，是藉由這城市新公共空間，展開聯誼性的文化活動。他是在遷居潁州時，比較了潁州廚師烹飪的豬肉之餘，表示不如汴州廚師所烹飪的豬肉。

這是具有社會功能的文化場域。再者，茶樓亦興起於中晚唐，惟受資料所限，無法與飯館一併在此敘說。